Pilzticker Bawue 232: Pilzfunde in Baden-
Wuerttemberg vom 01.01.2020 - 02.02.2020

Pilzticker BaWue 232

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Übersicht aller bisherigen Pilzticker Baden-Württembergs

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Überlebenshilfe für Pilzfans im Winter:

Selbstgebastelter Pilzkalender, Bildschirmschoner mit Pilzen - und ein Pfifferlingsfund im Schwäbisch-Fränkischen Wald

Heiko schreibt am 2. Februar 2020:

»Lieber Heinz-Wilhelm,

immer wenn ich mich Ende eines Pilzjahres bei Dir verabschiede, gehe ich eigentlich davon aus, dass ich mich bei Dir vor Mai, frühestens April des Folgejahres nicht melden werde.

Irgendwie kann ich mich einfach für die Zeit der Winterpilze nicht wirklich erwärmen, ohne anderen Leuten hier die Begeisterung absprechen zu wollen. Ich sehne mich den Winter über hinweg einfach nach den (früh-)sommerlichen und herbstlichen Pilzen und zehre Monate lang mit Wehmut von Bildern und Aufnahmen des vorherigen Pilzjahres. Selbstgebastelter Kalender, Bildschirmschoner mit Pilzen in der Arbeit etc.. Alles leuchtet und strahlt mich vom Vorjahr an.

Diese Woche übermannten mich meine Entzugserscheinungen so stark, dass ich handeln musste. Zum Glück habe ich letztes Jahr in Ronny (Pilzfreund 71 bei YouTube) einen Wegbegleiter kennengelernt, der nicht minder verrückt 😊 und für jeden vermeintlichen Blödsinn zu haben ist.

Ein Anruf, und wir verabredeten uns nach einer Woche mit Regen und Temperaturen konstant über 10 Grad Celsius für den heutigen Sonntag in der vagen Hoffnung, dem Pilzkalender ein Schnippchen schlagen zu können.

In einem schönen Pilzgebiet aus Ronnys Stammgebieten im Schwäbisch-Fränkischen Wald wurden wir mit kleinen, aber für uns so unerwarteten Funden belohnt, dass wir uns zum Ende glücklich in den Armen lagen.

Ein schöner Waldabschnitt aus alten Laubbeständen wurde nach einer halben Stunde von moosbewachsenen Nadelwäldern in Hanglage abgelöst. Wir entdeckten Exemplare vom Rötlichen Semmelstoppelpilz, Samtfußrüblinge, Trompetenpfifferlinge und zu unserer großen Überraschung einen kleinen Strunk vom Echten Pfifferling (Foto rechts).

Pfifferlinge im Februar! Wir konnten es nicht glauben. Was gibt es Schöneres als einen herrlichen Ausflug in unseren heimischen Wäldern, verbunden mit diesem Glücksgefühl?

Ich hoffe, alle Pilzfreunde freuen sich wie wir auf die nächsten Wochen und Monate und fiebern ebenso stark einem wundervollen Pilzjahr 2020 entgegen. Die Natur ist einfach wundervoll!

Herzliche Grüße senden Dir und allen Pilz- und Waldsüchtigen

Heiko & Ronny«

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Foto: Na also! Sogar im Februar, der der pilzärmste aller Monate ist, lohnt sich ein Gang in den Wald. Heiko und Ronny haben u. a. diese schönen Trompetenpfifferlinge gefunden. (2 Fotos © Heiko)

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Michaels »Vorfreude auf den Frühling« mit einem dicken Lob ins Hessische

Michael schreibt am 21. Januar 2020:

»Hallo Heinz-Wilhelm,

da ich bereits der kommenden Morchelsaison entgegenfiebere, habe ich gestern ein passendes Gericht frei Schnauze zubereitet. Ich nenne es »Vorfreude auf den Frühling«.

Auf dem Teller angerichtet ist Lammfilet im Morchelspiegel zu Grünem Spargel und gebackenen Topinamburchips (Foto rechts).

Alle Zutaten außer dem Cognac und Sauerrahm für die Soße sowie dem Lammfilet sind noch aus eigenem Anbau. Die Kosten pro Teller belaufen sich auf cirka 3,35 Euro, die Kilokalorien auf 445.

Hier auch mal ein großes Lob an Stefan vom Pilzticker Hessen. Seine Beiträge sind mir von Anfang an ins Auge gefallen und ich verfolge sie immer mit großer Begeisterung. Er verfolgt einen ähnlichen Lebensstil, wie auch ich ihn pflege. Daher beide Daumen hoch und weiter so!

Viele Grüße Michael«

(Foto © Michael)

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Schönbuch: Anne freut sich über ergiebige Funde von Trompetenpfifferlingen

Anne schreibt am 17. Januar 2020:

»Hallo Heinz-Wilhelm,

angeregt durch meinen Fund letzte Woche und Eberhards ergiebige Funde in Calw, habe ich heute einen Platz im Schönbuch besucht, wo im Herbst ein reiches Aufkommen an Trompetenpfifferlingen herrscht. Tatsächlich sammelte ich genug für ein schönes Abendessen. Und es blieben noch so viele stehen, dass ich die Stelle gewiss noch mehrmals aufsuchen und eine Ausbeute mitnehmen kann.

Herzliche Grüße Anne«

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Sehr lesenswert!

Aus Wald und Feld den Tisch bestellt - gesund, lecker und äußerst günstig

Michael schreibt am 16. Januar 2020:

»Hallo Heinz-Wilhelm,

heute möchte ich wieder einmal ein leckeres Essen eigener Kreation vorstellen. Die Idee war ursprünglich aus einer Zeitschrift. Ich treffe immer wieder auf Menschen, die alles besser wissen. Oft entstehen Diskussionen, in denen sie mir erklären wollen, dass man für gutes Essen meist viel Geld ausgeben muss bzw. wie man sich ernähren muss, um nicht fettleibig zu werden oder gar Muskeln aufzubauen.

Daher habe ich beschlossen, von nun an meinen Gerichten auf jeder Plattform den Preis und die ungefähre Angaben der Kalorien hinzuzufügen. Mit etwas Wissen und Begeisterung für Lebensmittel lässt sich da viel machen, vor allem, wenn man vieles selbst herstellt.

Im heutigen Fall geht es um gebratene Kalbsleber in einer Soße aus Brombeerwein an gebratenen Steinpilzen auf Stampf aus Kartoffeln, Karotten und Sellerie. Hinzu gesellen sich ein Bratapfel, Feldsalat und Granatapfelkerne.

Der Preis pro Teller beträgt ca. 5,51 Euro. Die Energiemenge beträgt 551 Kilokalorien.

Viele Grüße Michael«

(Foto © Michael)

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Ergiebige Lese von Trompetenpfifferlingen im Landkreis Calw

Eberhard schreibt am 15. Januar 2020:

»Lieber Heinz-Wilhelm, liebe Pilzfreunde,

bei frühlingshaftem Wetter habe ich heute im heimatlichen Pilzrevier im Landkreis Calw nach den Trompetenpfifferlingen geschaut. Tatsächlich gab es noch jede Menge in Topqualität und toller Größe, so dass ich 1,5 Kilo lesen konnte.

Seit dem 21. Dezember habe ich bei drei Pilzgängen insgesamt 4,5 kg gesammelt und noch viele im Wald gelassen. Eigentlich unglaublich.

Da meine Gefrierkapazitäten inzwischen erschöpft sind, trockne ich die Pilze auf dem Heizkörper (2. Foto rechts). Funktioniert 1A.

Viele Grüße aus dem Nordschwarzwald, Eberhard«

(3 Fotos © Eberhard)

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Foto: Die Trompetenpfifferlinge wachsen selbst noch Mitte Januar im Landkreis Calw in Menge und Größe üppig.

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Wachstumsstopp in den Wäldern von Kronau und Hochstetten

Foto: Austernpilze, Samtfußrüblinge und Judasohren mit einem »Segelohr«-Exemplar haben Michael und Suri gefunden. Sie beobachteten allerdings, dass das Wachstum nachlässt. (2 Fotos © Michael)

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Michael schreibt am 15. Januar 2020:

»Hallo Heinz-Wilhelm,

ein frohes neues Jahr wünschen wir. Die vergangenen Tage waren Suri und ich in unseren Waldstücken um Kronau und Hochstetten unterwegs. Ein paar Austernpilze, Samtfußrüblinge und Judasohren konnten wir noch Finden. Aktuell hat sich ein Wachstumsstopp eingestellt. Immerhin war ein riesiges Judasohr, Format »Segelohr«, dabei. 

Viele Grüße Michael und Suri«

Foto: Die Austernpilze wuchsen - bequem für die Ernte - an einem hingestreckten vergehenden Rotbuchenstamm.

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Der Anblick der Austernpilze am Neckarufer bei Tübingen begeistert Ernst

Ernst schreibt am 12. Januar 2020 zu diesem Foto:

»Lieber Heinz-Wilhelm, liebe Pilzfreunde,

dieser schöne Anblick bot sich mir heute Morgen schon bei einem Spaziergang am Neckarufer bei Tübingen. Austernseitlinge an einer Weide! Sie waren allesamt noch steinhart gefroren, da die Temperatur noch bei null Grad lag. So konnte ich sie leicht im Block ernten und die ersten landeten bereits in der Pfanne. Köstlich!

Viele Grüße Ernst«

(Foto © Ernst)

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Tübingen: Eine ansehnliche Schüssel voller Trompetenpfifferlinge

Anne schreibt am 12. Januar 2020:

»Hallo Heinz-Wilhelm,

heute habe ich bei einem wunderbaren Spaziergang bei Tübingen eine ansehnliche Schüssel voller Trompetenpfifferlinge (Foto rechts) gefunden. Sie waren wohl bei dem mildem Wetter nachgewachsen und dann frisch gefroren.

Auch an wunderschönem Haareis konnte ich mich unterwegs erfreuen.

Herzliche Grüße Anne«

(Foto © Anne)

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Knittlingen: Judasohren, willkommen für die Pasta

Foto: Judasohren geben einem Nudelgericht zwar kaum mehr Geschmack, dafür aber mehr Biss. Ihre knorpelige Konsistenz gefällt nicht wenigen Schwammerlsuchern. (Foto © Sven)

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Sven schreibt am 11. Januar 2020:

»Lieber Heinz-Wilhelm,

Beim Wandern fanden wir heute einige Judasohren an toten Buchenästen. Sie landeten anschließend direkt in der Pasta, zusammen mit gefrorenem Bärlauch, italienischen Kräutern und Olivenöl.

Wir wünschen ein schönes Wochenende.

Liebe Grüße, Sara und Sven«

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Die Tagesfunde und die Austernpilze ergaben eine leckere Thaisuppe

Eva schreibt am 9. Januar 2020:

»Lieber Heinz-Wilhelm,

heute hatte ich das Vergnügen, bei schönstem Frühlingswetter eine Morgen- und eine Nachmittagstour zu machen.

Zunächst zog es mich in die Rheinebene in ein flaches Waldgebiet, wo ich wunderschöne Samtfußrüblinge finden durfte.

Nachmittags war ich im Schwarzwald oberhalb von Weinberghängen unterwegs. Da habe ich recht fotogene Judasohren (2. Foto rechts) geerntet und einige Dickschalige Kartoffelboviste bestaunt.

Am meisten habe ich mich gefreut, weil mir heute die drei bekanntesten Schwefelköpfe begegnet sind: heute Morgen der Grünblättrige und der Rauchblättrige, nachmittags der Ziegelrote Schwefelkopf.

Aus den essbaren Tagesfunden und ein paar eingefrorenen Austernseitlingen gab es gerade eine Thaisuppe, die auch optisch ein Genuss war (1. Foto rechts).

Viele Grüße aus dem Schwarzwald beziehungsweise der Ortenau,

Eva«

(3 Fotos © Eva)

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Foto: In der Rheinebene gedeihen die Samtfußrüblinge bei dem feuchten Winterwetter prächtig.

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Tübingen: Ernst freut sich über üppige Funde von Silvester- und Neujahrspilzen

Ernst schreibt am 1. Januar 2020:

»Ich holte heute, Neujahr, fast 400 Gramm Judasohren ab, die ich bereits gestern, als ich bei Tübingen Astholz für das Silvesterfeuer sammelte, entdeckt hatte. Weil sie vereist waren, konnte ich sie nicht mit nach Hause nehmen. Einige kleinere der durchweg großen Pilze blieben stehen. Die 400 Gramm werden getrocknet. 

Vor vier Tagen hatte ich von einer alten Weide bereits knapp 600 Gramm Winterrüblinge geerntet und viele nachwachsende noch stehen gelassen. Meine Lese war wohl schon der zweite Schub, denn die vorherige Generation in üppiger Zahl war bereits stark überständig.

Viel Erfolg und Freude im neuen Pilzjahr! 

Ernst«

(2 Fotos © Ernst)

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