Urlaubspilzticker 9:
Funde vom 18.08.2022 - 22.08.2022

Der Urlaubspilzticker 9

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Übersicht aller bisherigen Urlaubspilzticker

Tolles Zusammenspiel zwischen Pilzsammlern und Hotelküche

»Anerkennende Blicke und nette Gespräche der Hotelgäste über unser exklusives Pilzessen«

Foto: Einen Teil der Pilze, in 1000 Metern Höhe gesammelt, gab es knackfrisch zu Antipasti. Stefan schreibt dazu: "Hierzu habe ich die Pilze abkühlen lassen und nochmal kurz mit Salz und Pfeffer in Olivenöl eingelegt." (4 Fotos © Stefan)

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Foto: Die köstliche Pasta in Weißweinsauce mit Garnelen, verfeinert mit dem zweiten Teil der frisch gesammelten Pilze. Ein sichtlich tolles Zusammenspiel zwischen Pilzfreunden und der gegenüber Pilzen sehr aufgeschlossenen Hotelküche nebst Hoteleigentümer!

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Stefan vom Pilz-Ticker Hessen schreibt am 22. August 2022:

"Hallo lieber Heinz-Wilhelm,

ich melde mich noch einmal aus dem wunderschönen Kärnten.

Dani und ich waren gestern Nachmittag nochmal in den Pilzen und tags zuvor auch, allerdings talwärts, auf etwa 500 Metern üNN.

Im Tal war es sichtlich zu warm; viele der gefundenen Pilze hatten Trockenschäden. Deshalb versuchten wir unser Glück dann gestern nochmals in den Bergen.

Hier war das Pilzaufkommen gut. Allerdings war es zeitlich eng, so dass wir leider nur eingeschränkt etwas für unseren Pilzvorrat zu Hause tun konnten.

Da ich den Besitzer des Hotels mittlerweile wirklich gut kenne, hatte er mir angeboten, meine Pilze zu trocknen, zu blanchieren und auch schockzufrosten. Entsprechend hatte ich meine Becher, gute Kühlakkus und auch eine Kühltasche parat.

Für Pfifferlinge, Steinpilze und Herbsttrompeten wäre ich also bestens vorbereitet gewesen.

Die Steinpilze drücken allerdings gerade erst aus dem Waldboden, ebenso die Pfifferlinge. Wir freuten uns, dass wir den uns bekannten Platz der Herbsttrompeten wieder ausfindig machen konnten, wurden dann allerdings enttäuscht, denn es war noch kein einziges Exemplar zu finden. 

Foto: Das Sammelergebnis. Ganz links Steinpilze, daneben Pfifferlinge, darunter drei Edelreizker und rechts Semmelstoppelpilze.

Foto: Alles geputzt und küchenfertig. Stefan: "Ich möchte an dieser Stelle auch einmal erwähnen, was Lijan, unser Sohnemann, mit seinen 8 Jahren mittlerweile für ein Pilzliebhaber geworden ist. Er ist richtig pilzverrückt und liebt es, wenn ich mit Pilzen nach Hause komme. Und noch mehr, wenn es neu entdeckte Pilzarten zum erstmaligen Probieren gibt. Er hat diese Schüssel hier in die Küche gebracht und konnte den ersten Bissen kaum erwarten, vor allem wegen der Edelreizker." 😊

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Somit entschlossen wir uns, gezielt für ein weiteres Abendessen zu sammeln. Denn das Risiko, die zahlreich wachsenden Semmelstoppelpilze blanchiert und gefrostet mit nach Hause in den Main-Kinzig-Kreis zu nehmen, erschien uns zu groß. Da genossen wir sie lieber abends im Hotel. Anders mit den Pfifferlingen, bei denen ich mit dem Blanchieren und Frosten schon gute Erfahrung gemacht habe. 

So kamen für unser Abendessen wieder eine gute Portion bester Semmelstoppelpilze, ein paar Pfifferlinge, Steinpilze und Edelreizker zusammen, die nach dem Putzen wie gehabt direkt in die Küche gingen und dann zu einer leckeren Pasta in Weißweinsauce mit Garnelen und zu Antipasti genossen wurden.

Es war ein toller Gaumenschmaus! Wobei uns nicht verborgen blieb, dass unser exklusives Mahl von den Nachbartischen anfangs etwas kritisch, bald aber durchaus anerkennend begutachtet wurde. Nicht selten kommt es dann zu netten Gesprächen, die zum Ausdruck bringen, wie toll und faszinierend andere Gäste es finden, dass wir vor Ort Pilze sammeln, die dann von der Küche mit sichtlicher Hingabe zubereitet werden. 

Auch ich möchte hier gerne nochmal meinen Dank aussprechen, denn selbstverständlich ist das nicht, zumal die Unterstützung von Seiten des Hotelbesitzers noch deutlich größer wäre, wenn es das Sammelergebnis hergeben würde.

Mit den besten Grüßen aus Kärnten, Stefan & Dani"

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Pilzvergnügen in Kärnten am Jahrestag der Hochzeit

»Von welcher Köstlichkeit Edelreizker doch sind«

Foto: Vorspeise zum Jahrestag der Hochzeit: zum Rindercarpaccio mit Rucola und Parmesan gesellten sich die frisch gefundenen Pilze... (4 Fotos © Stefan)

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Foto: ...namentlich Steinpilze, Pfifferlinge, Semmelstoppelpilze und Edelreizker. Es gibt sie trotz der katastrophalen Trockenheit also tatsächlich noch, die lieben Pilze. Man muss ihnen nur weit genug hinterherfahren. 

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Stefan vom Pilzticker Hessen schreibt am 18. August 2022:

"Hallo lieber Heinz Wilhelm,

Dani, Lijan und ich sind momentan wieder in Kärnten im Urlaub.

Während unserer Anreise vor zwei Tagen hatte ich bereits einen 15-minütigen Inspektionsgang unternommen, um nachzusehen, ob meine Erwartungen an das vorherrschende Pilzwachstum auch passen würden. Es sah erfreulicherweise ganz danach aus, konnte ich bei dieser kleinen Spritztour doch schon Steinpilze, Semmelstoppelpilze und Pfifferlinge finden. Auch verschiedene Arten von Korallenpilzen zeigten an, dass ausreichend Feuchtigkeit vorhanden war.

Für den heutigen Donnerstag war dann ein ausgedehnterer Gang in die Pilze geplant. Allerdings schlägt hier in den Alpen das Wetter sehr schnell und nicht selten heftig um, so dass unser Vorhaben, zu unserem Hochzeitstag ein sehr leckeres Essen im Hotel mit verschiedenen Pilzen zu genießen, mehrfach auf der Kippe stand.

Aber am Ende hat uns das Wetter ein Eineinhalb-Stunden-Fenster geschenkt, um auf knapp 1300 Metern in die Pilze zu springen.

Die Steinpilze haben schon einen Schub hinter sich und starten gerade erneut, denn entweder waren ältere bis überständige oder kleine und junge zu finden.

Die Pfifferlinge hatten hier wohl bereits einen großen Auftritt, kommen aber ebenfalls gerade wieder.

Die Semmelstoppelpilze bereiten offensichtlich einen strammen Aufmarsch vor; sie kommen überall zum Vorschein. Am meisten gefreut haben wir uns über einige der überaus köstlichen Edelreizker. 

Verschiedenste Täublinge in allen Altersstufen waren ebenfalls zu finden, blieben aber ebenso stehen wie drei prächtige Breitblättrige Glucken, die für uns einen Erstfund bedeuteten. 

2 Fotos: Kaum zu glauben, aber wahr: es wachsen noch Pilze. Zum Beispiel ein Steinpilz unterm Stein. Und drei Breitblättrige Glucken am Fuße vermutlich einer Lärche. Üblicherweise bevorzugen sie jedoch Laubbäume als Baumpartner. Geschmacklich sind sie der Krausen Glucke unterlegen. 

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Da wir erst sehr spät los konnten, haben wir uns etwas gesputet, denn wir wollten die gesammelten Pilze zu unserem Abendessen genießen. 

Zurück im Hotel, bin ich gleich in die Küche zum Küchenchef rein, um ihn um die baldige Zubereitung der Pilze zu bitten. Dann ging es flott hoch aufs Zimmer, die Steinpilze, Pfifferlinge, Semmelstoppelpilze und die Edelreizker putzen und küchenfertig machen. Danach machten wir uns frisch und gingen wieder runter zum Abendessen an unserem Hochzeits-Jahrestag.

Zur Vorspeise gab es ein Rindercarpaccio mit Rucola und Parmesan, wozu sich die Pilze hervorragend gemacht haben.

Es war wirklich ein wunderbarer Genuss, den Dani, Lijan und ich uns da gönnen konnten. Und ich durfte einmal mehr vergnügt feststellen, von welcher Köstlichkeit Edelreizker doch sind. Leider habe ich bei uns zuhause keinen Platz, an dem ich sie sicher finde. Das möchte ich dringend ändern.

Gegen Urlaubsende werden wir versuchen, nochmal einen ausgedehnteren Gang zu machen, um bei optimalem Fund unsere Pilzvorräte eventuell etwas aufzustocken. 

Ganz liebe Grüße aus Kärnten, Stefan & Dani"

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