Pilzticker Hessen 183:
Funde vom 25.11.2023 - 11.03.2024

Pilzticker Hessen 183

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Übersicht aller Pilzticker Hessen

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Dem Pasta-Himmel so nah - mit Morcheln und Steinpilzen

Foto: Links die kleineren Ravioli sind mit Spitzmorcheln, rechts die etwas größeren mit Steinpilzen. Eine Vorspeise wie aus dem siebenten Himmel. (2 Fotos © Stefan)

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Stefan schreibt am 11. März 2024:

"Hallo lieber Heinz-Wilhelm,

wenn es einen Pasta-Himmel gibt, dann liegt er gerade vor mir auf dem Teller.

Ich hatte ja in meinem gestrigen Bericht erwähnt, dass unsere gefundenen Böhmischen Verpeln meinen Eltern vorbehalten wären, da mir meine Mama selbstgemachte Ravioli von der Morchel und vom Steinpilz mitbringt.

Die frische Pilz-Pasta kam direkt in den Froster, und so kann ich sie nun, wann immer ich möchte, einzeln entnehmen und zubereiten. Perfekt.

Für meine Mama muss ich nun mal eine Lanze brechen, denn der Nudelteig ist perfekt und super dünn ausgerollt, die Füllung mit den Pilzen, etwas Ricotta, frischen Kräutern, einem Spritzer Zitrone und ganz wenig Salz & Pfeffer ist proportional toll abgestimmt und geschmacklich der absolute Wahnsinn.

Nach dem Abkochen habe ich die Pilz-Ravioli nur kurz von beiden Seiten angebraten, in Butter mit Bärlauch geschwenkt und mit ein paar kleinen Tomaten abgerundet.

Fertig ist eine kleine Vorspeise, die locker in der Sterneküche serviert werden könnte.

Ganz liebe Grüße, Stefan"

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Foto: Die Ravioli und Tomaten werden noch von beiden Seiten kurz angebraten, bevor sie in den siebenten Himmel entschweben... 

Saisonauftakt mit Paukenschlag: Gleich zwei Dutzend Böhmische Verpeln für Dani und Stefan

Foto: Bislang hatten Dani und Stefan die ersten Böhmischen Verpeln immer nur vereinzelt gefunden. Diesmal gab es zum Start in die Morchelsaison gleich 24 Stück!

Stefan schreibt am 10. März 2024:

"Hallo lieber Heinz-Wilhelm,

auch bei uns im Main-Kinzig-Kreis wurde die Eröffnung der Pilzsaison um zwei Wochen vorverlegt. Den Auftakt machen, wie bei uns üblich, die Böhmischen Verpeln (z. B. Foto rechts). Dass sie aber schon bei der ersten Runde so zahlreich stehen würden, hatten Dani und ich nicht erwartet.

So konnten wir gestern bei schönstem Sonnenschein einen überraschenden und durchaus wohltuenden Pilzgang genießen.

Die leckeren Verpeln gehen allerdings direkt in den Besitz meiner Eltern über, die heute zu Besuch kommen und diese Pilzart noch nicht kennen. Das soll sich nun ändern.

Gutes von der Mama

Zudem bringt mir meine Mama super leckere und selbstgemachte Steinpilz- und Morchel-Ravioli mit, die wir zu unserem Besuch an Weihnachten schon probieren durften und die sagenhaft lecker waren. Die Pilze dafür stammen aus meinem Vorrat und ich muss sagen, aromatisch kamen die Steinpilze bisher noch nie besser zur Geltung als in diesen selbstgemachten Ravioli.

Ganz liebe Grüße, Stefan und Dani"

(3 Fotos © Stefan)

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Foto: Zwei der jungen Böhmischen Verpeln. Diese frühe Pilzart zeigt auch Spitzmorchel-Plätze an; beide wachsen mitunter gemeinsam. 

Thomas freut sich über "Judasohren satt" bei Darmstadt

Thomas schreibt am 18. Februar 2024:

"Hallo, 

dies ist mein erster Post; ich heiße Thomas, bin ein Pilzfreund. 

Ich bin heute wieder in einem meiner Pilzgebiete bei Darmstadt unterwegs gewesen. Dort beobachte ich schon seit Dezember einige Standorte von Judasohren. Nachdem die Kälte vorüber ist und es letzte Woche ordentlich geregnet hat, habe ich am letzten Sonntag schon einen tollen Fund gemacht - und heute im Waldgebiet gleich daneben erneut. Es gab wieder
Judasohren satt!"

Main-Kinzig-Kreis: Start in den Frühling mit früher Bärlauchernte und einem köstlichen Pilzgericht 

Foto: Es wird Frühling, der Bärlauch ist da! Dani und Stefan konnten gar nicht früh genug im Wald sein, wollten das würzige Kraut im ganz zarten Stadium ernten. (2 Fotos © Stefan)

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Stefan schreibt am 17. Februar 2024:

"Hallo lieber Heinz-Wilhelm,

der Frühling ist zurück und so sind auch Dani und ich wieder zurück im Pilz-Ticker.

Heute ging es in die Kinzig-Auen, um nach dem Bärlauch zu sehen. Wir sind bewusst etwas zeitiger im Jahr los, denn wir wollten den ersten, noch jungen, zarten, intensiv schmeckenden Bärlauch haben.

Nachdem unser Körbchen nach einer guten Stunde reichlich gefüllt war, ging es zurück nach Hause und gleich in die Küche, wo wir ein leckeres Abendessen zubereiteten.

Es gab Spaghetti mit frischem Bärlauchpesto, Spitzmorcheln aus unserem Trockenvorrat und Burrata*. Einfach, lecker und immer wieder ein Hochgenuss!

Ganz liebe Grüße

Stefan & Dani"

* Eine besondere Variation des Mozzarella

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Foto: Ein herrlicher Vorgeschmack auf die bevorstehende Morchelsaison: frisches Bärlauchpesto mit Spitzmorcheln auf Spaghetti. 

«Der Pilz-Ticker, ein zuverlässiger und treuer Begleiter»

Rainer schreibt am 8. Dezember 2023:

"Guten Tag Heinz-Wilhelm,

auch diesen Herbst war der Pilz-Ticker ein interessanter, zuverlässiger und treuer Begleiter. Herzlichen Dank dafür.

Viele Grüße aus Südhessen

Rainer D."

Tobias kann es einfach nicht lassen

Steinpilze im Schneegriesel, Bus verpasst, Wärmerettung in der Kneipe

Tobias schreibt am 2. Dezember 2023:

"Einen schönen guten Tag lieber Heinz-Wilhelm,

ich war heute nochmals im Wald bei Darmstadt-Eberstadt. Da mein Knie immer noch nicht richtig in Ordnung ist, beschloss ich, lediglich an die Stellen vom Sonntag zu gehen.

Dort angekommen, war mir schnell bewusst, dass sich mein Aufwand erneut lohnen würde, denn augenblicklich stand der erste verwertbare Steinpilz vor mir. So suchte ich in aller Ruhe die Plätze ab und fand weitere Exemplare, die dem romantischen Schneegriesel trotzten. So auch fünf Steinpilze beieinander, die auf dem 1. Foto rechts zu sehen sind.

Als genug für das Wochenende beisammen war (2. Foto rechts), schlug ich den Weg zurück zum Bus ein. Hier wurde es ärgerlich, denn ich verpasste ihn um Haaresbreite und musste geschlagene 45 Minuten auf den nächsten warten. 

So schaute ich nach, ob vielleicht die Kneipe in unmittelbarer Nähe geöffnet wäre. Ich hatte Glück! Das war auch bitter nötig, denn ich war total durchgefroren und konnte mich nun schön aufwärmen. 

Nachdem ich den nächsten Bus genommen hatte, ging ich noch kurz bei Matthias vorbei und hängte ihm einen Gutteil meines Fundes über den Zaun. Auf diese Weise nahm mein letzter Pilzgang für dieses Jahr sein Ende. 

Allen Sammlern noch viel Spaß, Glück und Erfolg!

Viele Grüße Tobi aus Darmstadt-Eberstadt"

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Foto: Kalt erwischt wurde dieser junge Steinpilz. Tobias "rettete" ihn vor Schnee, Frost und Verfall. (3 Fotos © Tobias)

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Pilzdank nach einem äußerst turbulenten Steinpilz-Saisonfinale für Tobias

Foto: Pilzdank nach einem furiosen Saisonfinale mit vielen Steinpilzen. Tobias hat aufgetischt. Wir sehen die Nudeln, zu denen gleich die vom Vater gebratenen Steinpilze (nicht sichtbar) kommen werden. Rechts auf dem Teller eine dicke Steinpilzportion für den Montag, im Hintergrund vier Gläser mit getrockneten Steinpilzstücken. Auf dem 2. Foto (rechts) trocknen Steinpilzscheiben im Dörrautomaten. 

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Tobias schreibt nochmals am 26. November 2023:

"Einen schönen guten Abend Heinz-Wilhelm,

diesmal halte ich mich kurz. Das Foto oben zeigt den Gesamtfund von meinen beiden Waldgängen am Samstag und Sonntag bei Eberstadt. Die verschenkten Pilze und die, die ich gleich zu den Nudeln essen werde, sind allerdings nicht darauf zu sehen. Und das waren nicht wenige.

Meine Bilanz für dieses äußerst turbulente Wochenende trotz schmerzhaftem Knieverdreher: es hat sich vollauf gelohnt!

Viele Grüße Tobi aus Darmstadt-Eberstadt"

(3 Fotos © Tobias)

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Foto: Im Backofen entfeuchtet Tobias als Vorstufe für das Trocknen im Dörrautomaten seine Steinpilze. Er legt sie auf Backpapier aus. 

Erst Hammernachlese, dann das Knie verdreht: Bei knapp 30 weiteren Steinpilzen musste Tobias vor Schmerzen abbrechen

Foto: Wenn die Nachlese genauso gut ist wie die Ernte tags zuvor, ist jeder Pilzsammler glücklich. Tobias landete erneut einen Riesenschlag, holte am heutigen 26. November 2023 an die 30 weitere Steinpilze aus dem Wald bei Darmstadt-Eberstadt. Dann verdrehte er sich das Knie... (3 Fotos © Tobias)

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Tobias schreibt nochmals am 26. November 2023:

"Einen schönen guten Tag Heinz-Wilhelm,

heute war ich zur Nachlese erneut im Wald an der gestrigen Stelle und holte mir die dort verbliebenen Steinpilze.

Anschließend bin ich noch an zwei andere Stellen gelaufen und wurde ebenfalls fündig. Als mein Korb schon bis obenhin voll war, verdrehte ich mir während der Etappe zu einer weiteren Stelle plötzlich das Knie: ich bin auf einem im dichten Laub verborgenen feuchten Ast unglücklich weggerutscht, was nicht ohne Folgen blieb. 

Ich musste meinen Gang abbrechen, konnte unter enormen Knieschmerzen nur noch zur Bushaltestelle humpeln. Für solche Zwischenfälle habe ich unterwegs im Handy generell meinen Live-Standort aktiviert, damit mein Vater im Notfall sehen kann, wo ich mich gerade befinde. 

Trotzdem bin ich noch bei Matthias vorbeigehumpelt, was wirklich eine Qual war. Dort habe ich ihm eine Tasche voll mit Pilzen ans rückwärtige Tor gehängt. 

Endlich daheim angekommen, war ich heilfroh, endlich aufs Sofa sinken zu können. Mein Vater säuberte derweil die Pilze. Sie sind jetzt gerade im Backofen, wo sie die Feuchtigkeit verlieren sollen. Die Nacht werden sie dann im Dörrautomaten verbringen. 

Viele liebe Grüße Tobi aus Darmstadt-Eberstadt"

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Foto: Als wäre es September, also der Hauptmonat der Steinpilze: zwei Fichtensteinpilze in prächtiger Verfassung im Laubwald. 

Foto: Auch da gibt es nichts zu mäkeln: ein Steinpilz ohne Schneckenfraß und Maden. Die Qualität der Pilze war außerordentlich gut. 

Entschlossenheit und Durchhaltevermögen machten es möglich

Ein später Prachtfund von Steinpilzen für Tobias bei Wind, Kälte und Schneeregen

Foto: Solch ein Steinpilzfund noch am 25. November hat wirklich Seltenheitswert. Für Tobias wurde dieser Traum wahr. Und wieder einmal waren es trotz widriger Umstände und denkbar schlechter Aussicht die Entschlossenheit, weiterzusuchen und das Durchhaltevermögen, die ihm diesen Prachtfund ermöglichten. (3 Fotos © Tobias)

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Tobias schreibt am 26. November 2023:

"Einen schönen guten Morgen Heinz-Wilhelm,

gestern war ich bei Eberstadt erneut an meinen Plätzen vom Mittwoch. Aber viel war dort leider nicht mehr zu ernten. An einigen anderen Plätzen in der Nähe sah es nicht anders aus. An einer windgeschützten Stelle setzte ich mich im Schneegeriesel auf einen Baumstumpf und überlegte ernsthaft, ob es überhaupt noch Sinn machen würde, weiterzusuchen. 

Trotz des ungemütlichen Wetters beschloss ich, eine große Waldrunde mit weiteren sieben Steinpilzplätzen zu laufen, denn ich hatte meinem Vater versprochen, dass es am Sonntag leckere Pilze mit Nudeln zum Mittagessen geben würde. Genau in dem Augenblick, als ich losgehen wollte, rief mein Vater an und erkundigte sich nach dem Zwischenstand. Hörbar enttäuscht reagierte er auf mein dürftiges Sammelergebnis. 

Doch genau das spornte mich nun an. Ich knöpfte mir als erste die Stelle Nummer 7 vor. Und das war ein Ergebnis! Ein Nest mit acht super schönen Steinpilzen lag vor mir! Voller Freude schickte ich sofort ein Bild an meinen Vater mit der Unterschrift, dass es morgen herrliche Steinpilze geben würde. Er freute sich riesig. 

So ging es an Stelle Nummer 6 - und hier traute ich meinen Augen nicht! Dieser Anblick übertraf alle, wirklich alle Erwartungen: hier stand alles voller Steinpilze, an die 40 Stück! Manchen hatten Frost, Kälte und Nässe schon zugesetzt, aber es gab so viele junge und gut geschützte, dass mein Korb und mein Rucksack schnell prall gefüllt waren. Ich nahm nur die Allerbesten, denn es waren so viele, dass ich keine Transportmöglichkeit mehr für einen Teil der Pilze hatte. 

2 Fotos: Noch einmal aus dem Vollen schöpfen konnte Tobias bei seinem Prachtfund. Viele gute Steinpilze musste er mangels Transportmöglichkeit sogar im Wald zurücklassen. 

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Die freundliche Frau an der Bushaltestelle mit Steinpilzen beschenkt

Ich bin dann direkt zur Haltestelle gegangen. Dort kam ich mit einer netten Frau ins Gespräch, die ebenfalls auf den Bus wartete. Wir unterhielten uns über Wald und Feld, wobei sie immer wieder in meinen Korb sah und schließlich herausbrachte: einer von den schönen Steinpilzen würde toll zu ihrem Essen passen. Ich überlegte nicht lange und schenkte ihr drei schöne Exemplare, worüber sie sich riesig freute. 

Endlich wieder zuhause, rief ich gleich meinen Nachbarn an, ob ich seinen Dörrautomaten haben könnte. Wie immer, bekam auch er als Gegenleistung einen Gutteil der Pilze geschenkt. Die zwei Dörrgeräte laufen seit gestern Mittag bis jetzt, da ich diesen Bericht für den Pilzticker schreibe. 

Die zurückgelassenen Steinpilze lassen mir aber keine Ruhe. Eventuell werde ich sie noch holen. Das dürfte dann auch die letzte Ernte für dieses Jahr sein. Für den Winter habe ich schon jetzt genügend Pilzvorrat. 

Allen Pilzfreunden noch einen schönen Sonntag und denen, die noch unterwegs sind, viel Erfolg!

Viele Grüße Tobi aus Darmstadt-Eberstadt"

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Vor der verdienten Winterruhe den Korbboden noch einmal schön mit jungen Steinpilzen bedeckt

Foto: Solch einen Saisonabschluss mit Steinpilzen wünscht sich wohl mancher Pilzsammler in diesen letzten Novembertagen. Das war's für dieses Jahr, für Stefan herrscht ab sofort Winterruhe. (2 Fotos © Stefan)

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Stefan schreibt am 25. November 2023:

"Hallo lieber Heinz-Wilhelm,

ich hatte vergangene Woche auf unserer Runde den Eindruck, dass die Steinpilze noch einmal drücken und mir deshalb vorgenommen, vor dem ersten Frost, den es heute Nacht gab, nochmal eine schöne abschließende Runde durch den Herbstwald im Main-Kinzig-Kreis zu unternehmen.

Wie zu erwarten, setzt das nasse Wetter teils schon den jüngsten Exemplaren zu, aber es ließen sich noch ein paar knackige Steinpilze finden.

Da diese zum Trocknen eher ungeeignet sind, wird heute nochmal ein leckeres Essen mit frischen Steinpilzen aufgetischt.

Damit beschließe ich die diesjährige Pilzsaison und begebe mich physisch und mental so langsam in die ruhige und besinnliche vierte Jahreszeit.

Ich wünsche dir und allen Pilzfreunden einen angenehmem Jahresausklang, eine ruhige und besinnliche Zeit mit Freunden und Familie und vor allem Gesundheit.

Ganz liebe Grüße Stefan"

Lieber Stefan, 

danke für Deine Wünsche, die ich hiermit sehr gerne auch für dich und deine Familie ausspreche, verbunden mit bestem Dank für die wieder einmal sehr fleißige und informative Berichterstattung aus deinen verschiedenen Wäldern, die so manches Mal auch lehrreich und exklusiv war. Und Dank natürlich auch für die Erweiterung deiner unvergleichlichen Küchenseite. Genieß mit deiner Familie die verdiente winterliche Ruhe! 

Herzliche Grüße Heinz-Wilhelm 

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Foto: "Das war er, der letzte gefangen genommene Steinpilz von mir für das Jahr 2023.
Ein fulminantes, verrücktes, teils sehr intensives, aber schönes und erfolgreiches Pilzjahr ist zu Ende", schreibt Stefan. 

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